Gazpacho

Mistä gazpacho on tehty?

Se on tomaattipohjainen keitto, joka on valmistettu tuoreista tomaateista, tomaattimehusta ja monista muista kasviksista, kuten kurkusta, selleristä, sipulista ja kesäkurpitsasta. Jotkut ainesosista sekoitetaan monitoimikoneessa ja jotkut eivät lisää rakennetta. Oliiviöljy, etikka ja Tabasco (tai suosikki kuuma kastike) antavat sille lisää makua, ja ripaus sokeria tasapainottaa happamuutta

Onko gazpacho tehty syötäväksi kylmänä?

Kyllä kyllä ​​kyllä! Se on niin viileä ja raikas, koska se on valmistettu raa'ista vihanneksista eikä sitä kypsennetä. Se on niin herkullinen lounas kuumina kesäpäivinä.

Onko gazpacho terveellinen keitto?

Miten se ei olisi kaikkien noiden vihannesten ja hedelmien kanssa? Gazpacho on täynnä ravinteita ja se on myös herkullista!

Tuotot:

8tarjoilu(t)

 

Valmistusaika:

viisitoistamin

 

Kokkaus aika:

viisitoistamin

 

Kokonaisaika:

30min

 

Ainesosat

• 2

  valkosipulinkynsiä, jauhettu

• 1/2

  kokonainen punasipuli kuutioituna ja jaettuna

• 1

  kokonainen iso kurkku kuutioiksi ja halkeaksi

• 5

  kokonaisia ​​romania tomaatteja kuutioituna ja jaettuna

• 1

  kokonaiset kesäkurpitsat kuutioituna ja jaettuina

• 2

  varret selleri kuutioiksi ja jaettuina

• 1/4

  gallonaa tomaattimehua, jaettu

• 1/4 c.

  ekstra neitsyt-oliiviöljy

• 1/8 c.

  punaviinietikka

• 2 rkl.

  valkoista sokeria

• 6

  viivat Tabascoa

  broilerin marinadi grillaukseen

• 1

  ripaus suolaa, maun mukaan

• 1

  ripaus mustapippuria maun mukaan

• Tarjoiluksi avokadoa, smetanaa, korianteria, grillattua katkarapua ja grillattua leipää

Ohjeet

• 1.  Vaihe1 Yhdistä jauhettu valkosipuli puoleen punasipuliin, puoleen kurkkuun, puoleen tomaattiin, puoleen kesäkurpitsaan, puoleen selleriin, puoleen tomaattimehuun, oliiviöljyyn, punaviinietikkaan, sokeriin, Tabascoon ja ripaus suolaa kulhossa monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa. Pulssi, kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet hyvin; seoksesta tulee mukava pilkullinen, värikäs rakenne.
  2.  Vaihe2 Kaada isoon kulhoon ja lisää loput tomaattimehusta sekä puolet jäljellä olevasta sipulista, kurkku, tomaatti, kesäkurpitsa ja selleri. (Varaa loput kuutioidut kasvikset koristeluun.)
  3.  Vaihe3 Sekoita seos ja tarkista mausteet, lisää tarvittaessa suolaa. Jäähdytä keittoa vähintään pari tuntia; keiton tulee olla hyvin kylmää!
  4.  Vaihe4 Ota keitto jääkaapista ja sekoita. Tarkista mausteet viimeisen kerran. Kaada kulhoon ja koristele jäljellä olevilla vihanneksilla, viipaleella tuoretta avokadoa, smetanaa ja korianteria. Laita lopuksi päälle grillattua katkarapua ja tarjoa grillattujen leipäviipaleiden kanssa. Tämä on loppukesän illallinen.

Minulla on ollut rakkaussuhde Gazpachoon siitä lähtien, kun näin elokuvan Violets are Blue Kevin Klinen ja Sissy Spacekin kanssa vuonna 1986. Kerro minulle, että olet nähnyt sen.

Okei, Kevin Kline (positiivisesti upea vuonna 1986) esittää Henryä, pikkukaupungin sanomalehden omistajaa Marylandin rannikkokaupungissa. Hän olisi mennyt naimisiin Gussie Sawyerin kanssa, jota näytteli Sissy Spacek (hänen lukion rakastettunsa), ellei tämän kunnianhimo olisi vienyt häntä ympäri maailmaa Life Magazinen sotavalokuvaajaksi. Tai ehkä se oli aika; en muista. Joka tapauksessa kahdella oli täysin kuuma romanssi, ja hänen uransa esti - lopputulos. Henry jäi kotikaupunkiinsa ja aloitti työskentelyn isänsä omistamassa sanomalehdessä, sitten hän tyrmäsi paljon vähemmän maailmallisen Bonnie Bedelian, meni naimisiin hänen kanssaan ja asettui asumaan. Heillä oli suloinen poika ja he rakensivat onnellisen elämän yhdessä.

Viisitoista vuotta myöhemmin Sissy Spacek (Gussie) ilmestyy ensimmäistä kertaa lähdön jälkeen. Kevin Kline (Henry) ei tiedä palaavansa kaupunkiin, ennen kuin hän tajuaa kilpailevansa häntä vastaan ​​purjevenekilpailussa. kun hän tajuaa olevansa hän, hän putoaa valtamereen shokissa. Seuraavana aamuna kaupungissa hölkkääessään Gussie pysähtyy sanomaan hyvin kiusallisen ja jännittyneen miten helvetissä voit ? ja Henry kutsuu hänet kotiinsa päivälliselle seuraavana iltana perheen kanssa.

Henry/Kevin menee kotiin. Seuraavana aamuna aamiaisella hän ilmoittaa välinpitämättömästi, Törmäsin eilen Gussie Sawyeriin .

Vanha tyttöystäväsi ? Bonnie kysyy ja katsoo ylös ranskalaisesta paahtoleivästä, jota hän paistaa parilalla. (Huomasin ruoan, jopa vuonna 1986.)

Jep. Kutsuin hänet illalliselle tänä iltana , hän jatkaa.

Oi rakas , hän sanoo suloisesti. Et tehnyt .

Yritin vain olla kiltti , Henry hymyilee. Hän ei ole ollut kotona yli viiteentoista vuoteen …

Sinä iltana Gussie ilmestyy. Kaikki ovat mukavia, mutta jännitystä on ilmassa. Sitten Bonnie Bedelia tarjoilee illallisen: Gazpachoa ja rapeaa ranskalaista leipää.

Se on kylmä , heidän rakas teini-ikäinen poikansa sanoo.

Sen oletetaan olevan , Bonnie vastaa hymyillen suloisen äidillisen hymyn kanssa.

Kylmä KEITTO ? hänen poikansa kysyy. Teinipoikien juttuja.

Tuo Gazpacho näytti niin hyvältä.

Illallisen jälkeen alkaa myrskyä ja Gussie ilmoittaa kävelevänsä kotiin, koska hän pitää sateesta. Bonnie Bedelia vaatii Henryn ohjaamaan Gussien kotiin, ja kun hän on terve, välittävä herrasmies, hän velvoittaa.

Sitten Gussie ja Henry päätyvät nukkumaan yhdessä laiturin alle matkalla kotiin, ja elokuva hajoaa sieltä.

Mutta ainakin se tutustutti minut Gazpachoon, jota Bonnie kuvailee pohjimmiltaan salaatiksi tehosekoittimessa. Gazpacho on raaka, kylmä keitto – sitä ei pitäisi pitää kylmänä tarjoiltuna keitettynä tomaattikeitona. Ei onnistu! Gazpacho on raikas, teksturoitu, kevyt ja niin herkullinen kesäherkku. Rakastan sitä enemmän joka kerta kun syön sen. Se vain tuntuu hyvältä.

Ja muuten, MITÄ äitini ajatteli salliessaan minun katsoa sellaisia ​​elokuvia? Marlboro Man kutsuu niitä huijauselokuviksi. Jostain syystä katson niitä aina. Vakuutan aina Marlboro Manille, että en tarkoita sillä mitään. Minulle kaikki on vain näyttelemistä.

Joka tapauksessa, Gazpacho. Näin teen sen:

Aloita kasviksista! Tuoreet, tuoreet kasvikset. Mitä tuoreempi sen parempi.

Tomaattia, kurkkua, kesäkurpitsaa...

Valkosipuli, punasipuli, selleri… ja joitain koristeluaineita, kuten avokadoa, korianteria jne.

Pidän todella tästä tavarasta. Se on myymäläbrändi, eikä se ole kovin hapan.

Tai voit käyttää V8:aa! Mikä tahansa myrkkysi onkaan.

Hienonna ensin 2 valkosipulinkynttä melko hienoksi.

Kuori seuraavaksi punasipuli, leikkaa se puoliksi…

Ja pilko se aika hienoksi. Yritän pitää kaikki kuutiot melko pieninä. Henkilökohtainen preferenssi.

Viipaloi seuraavaksi kurkku keskeltä pituussuunnassa.

Ja pilko se myös.

Minusta on helpointa leikata nämä pitkät vihannekset tulitikuiksi ja sitten leikata ne toiseen suuntaan kuutioiksi.

Käytä tätä menetelmää myös kesäkurpitsan kuutioimiseen. Okei? Okei.

Seuraavaksi tulee useita kypsiä tomaatteja. Käytin noin viisi.

Kuutioi lopuksi pari sellerinvartta – tykkään laittaa sinne lehtiä. Nam.

Joten periaatteessa tässä on mitä aiomme tehdä. Sekoitamme valkosipulin puolet tomaattimehusta ja puolet vihanneksista – ja myös joihinkin muihin ainesosiin. Sitten myöhemmin lisäämme joukkoon jäljellä olevia vihanneksia, jotta saat mukavan sekoituksen sileää ja paksua. Pidän siitä noin.

Joten: KAIKKI valkosipuli ja PUOLET punasipulia, kurkkua, tomaattia, kesäkurpitsaa ja selleriä.

Katsokaa – hyödynsin todella palkkion!

Kaada seuraavaksi 2 kupillista tomaattimehua…

1/4 kuppia oliiviöljyä. Käytä tässä ekstraneitsyttä, kiitos.

Lisää seuraavaksi hieman etikkaa. Käytin noin 1/8 kupillista punaviinietikkaa. Minulla on melko alhainen toleranssi etikan pistoa ja puremaa kohtaan, joten voit käyttää hieman enemmän, jos haluat – ja käyttää mitä tahansa etikkaa, joka sinulla on käytettävissäsi, aina valkoiseen tislaukseen asti.

Sekä etikan että tomaattimehun happamuuden estämiseksi lisään aina sokeria. Käytän todella sitä ja lisään 2 ruokalusikallista, eikä se ole koskaan, koskaan liikaa minulle. Mutta lisää hieman vähemmän, jos haluat, ja jatka sitten ylöspäin, jos se tarvitsee sitä.

Lisää seuraavaksi muutama ripaus Tabascoa. Enemmän jos pidät mausteisista asioista.

Seuraavaksi tulee ripaus suolaa… ja on aika sekoittaa se!

Tässä ennen.

Tässä jälkeen.

Namia! Huomaat, että emme halua täysin jauhettua, sileää seosta; siinä on mukava rakenne ja kauniita väripilkkuja kauttaaltaan. Rakastan kurkun ja kesäkurpitsan vihreitä täpliä. Terve!

Kaada se nyt isoon kulhoon.

Lisää loput (2 kupillista) tomaattimehua.

Ja puolet jäljellä olevista vihanneksista – toisin sanoen 1/4 vihannesten kokonaismäärästä. Osaan laskea! Osaan laskea!

Mielestäni.

Anna makua ja lisää sitten hieman lisää suolaa, jos se tarvitsee sitä. Peitä sitten kulho ja jäähdytä keittoa vähintään pari tuntia. Sen lisäksi, että haluat gazpachon olevan hyvin kylmä, haluat myös makujen sulautuvan yhteen.

Ota loput vihannekset ja laita ne kulhoon. Peitä ja jäähdytä.

Vihannekset. Et sinä.

Kun keitto on jäähtynyt ja tarjoiluaika lähestyy, valmista korianteria (minä riisuin juuri lehdet varresta) ja leikkaa avokado kahtia.

Poista hyvät aineet kummastakin puolikkaasta lusikalla. Yritä pitää se yhtenä kappaleena.

Leikkaa avokado ohuiksi viipaleiksi.

Ja grillaa muutama rapea leipäviipale. Pirskota jokaisen palan päälle hieman oliiviöljyä.

Tai paljon, jos olet minä.

Ole iloinen, ettet ole minä. Okei?

Ja lopuksi – ja tämä on täysin valinnaista, mutta herkullisen valinnaista kuitenkin – grillaa tai paista suuria, herkullisia katkarapuja.

Ota keitto jääkaapista ja tarkista mausteet.

Tarjoile nyt! Käytän mukavaa suurta litteää kulhoa, koska valmistaudun laittamaan todella kiusallisen määrän koristeita ja koristeita koko pinnalle.

Mmmm. Katso vain tätä herkullista, tuoretta herkkua!

Namia! Nyt voit mennä eteenpäin ja syventyä tähän ja nauttia mukavan, kevyen illallisen tai lounaan grillaamasi leivän kanssa.

Mutta se ei koskaan riitä minulle.

Hae loput paloitellut kasvikset, joita olet jäähdyttänyt jääkaapissa, ja heitä lusikallinen jokaisen annoksen päälle.

Lisää reilu tilkka smetanaa. Se on todella, todella herkku, joten jos löytäisit sen sydämestäsi, ettet jätä sitä pois, olisin erittäin kiitollinen.

Seuraavaksi tulee vähän korianteria – ei liikaa, ei liikaa.

Sitten tulee muutama siivu avokadoa. Toinen herkullinen lisäys. Älä missaa sitä.

Ja älä unohda leipää. Rakastan grillattuja rapealeipäviipaleita Gazpacholla. En tiedä miksi. Minusta tulee todella kiusallinen, kun joudun syömään Gazpachoa ilman grillattua leipää. Vakavasti. Heitän tavaroita.

Puhu kiusallisesta. Olin siitä muutaman pureman, kun tajusin unohtaneeni grillatut katkaravut. Kuinka välinpitämätön minusta!

En koskaan, koskaan tee sitä enää. Lupaus.

Tehkää tämä pian, rakkaat ystäväni. Anna Gazpacholle mahdollisuus. Kuumana kesänä se on ehdoton herkku – varsinkin seuralle. Se voidaan valmistaa useita tunteja etuajassa, ja kasvisten pilkkomista lukuun ottamatta se on erittäin vaivaton ateria.

Nauttia!