Katkarapu Po'Boy

Miksi sitä kutsutaan po'boyksi?

Lyhennettynä sanasta 'köyhä poika', nimi po'boy liitettiin tähän herkulliseen voileipään, kun se nousi kuuluisuuteen raitiovaunujen konduktöörien lakon aikana New Orleansissa 1920-luvun lopulla. Po'boysin – erityisesti katkarapupoikien – suosio on kasvanut vaatimattomasta alusta lähtien.

Mitä po'boylla on?

Vaikka osteri po'boys ja paahtopaisti po'boys 'roskat' (kastike) ovat herkullisia, on vaikea päihittää po'boy täynnä kullan paistettuja katkarapuja. Rapeaksi paistettujen katkarapujen lisäksi po'boys on täynnä silputtua jäävuorisalaattia, tomaatteja, suolakurkkua ja tietysti tuo erikoiskastike.

Mikä on paras leipä po'boysille?

Voi olla hankalaa löytää aitoa po'boy-leipää New Orleansin ulkopuolelta (ammattilaisen vinkki: voit usein löytää samantyyppistä leipää vietnamilaisista ruokakaupoista), mutta voit korvata ranskalaisen leivän (pehmeää, ei patonkeja) valmistaaksesi. herkullinen po'boy. Hoagie-rullat toimivat myös.

Mitä po' boy -kastikkeessa on?

pioneerinaisen resepti salisbury-pihville

Tämä po'boy-kastike perustuu ranskalais-cajun-klassikko, remoulade. Se on erittäin helppo valmistaa – mausta vain suosikkimajoneesiasi kreolimausteella ja sinappilla sekä kapriksilla, kuumalla kastikkeella, piparjuurella, sitruunalla, valkosipulilla ja ripaus Worcestershire-kastiketta. Kuten kaikki Cajun, se on täynnä makua ja sopii kaikenlaisten merenelävien kanssa tai perunoiden dippiin.

Mitä syöt po'boysin kanssa?

Voileivät ja perunalastut sopivat taivaaseen, mutta jos haluat tehostaa sitä, iso kulho kermaista perunasalaattia tai jääkaapista tuoretta pastasalaattia on herkullinen tasapaino kuumalle, paistetulle katkaravulle.

Tuotot:

6tarjoilu(t)

 

Valmistusaika:

kaksikymmentämin

 

Kokonaisaika:

30min

 

Ainesosat

Kastiketta varten:

• 3/4 c.

  majoneesi

• 2 rkl.

  karkeajyväinen tai kreolisinappi

• 1 rkl.

  kaprikset, valutettu ja hienonnettu

  kuinka keittää potroastia

• 1 rkl.

  tulinen kastike

• 1 rkl.

  sitruunamehua

• 2 tl.

  valmistettu piparjuuri

• 1 1/2 tl.

  Kreolimauste

• 1 tl.

  Worcesterkastike

• 1

  valkosipulinkynsi, raastettuna

Sandwichille:

• Kasvi- tai maapähkinäöljy, paistamiseen

• 1 c.

  kirnupiimä

• 2 c.

  keltainen maissijauho

  makaroni- ja juustoreseptit

• 2 rkl.

  Kreolimauste

• 2 paunaa.

  keskikokoiset katkaravut, kuorittu ja uurrettu

• Suolaa maun mukaan

• 6

  hoagie sämpylöitä tai 6 tuuman ranskalaisen leivän paloja pituussuunnassa halkaistuina

• 3 c.

  raastettua jäävuorisalaattia

• 2

  tomaatit, ohuiksi viipaleina

• 1/2 c.

  tillin suolakurkkulastut

  kahvi & kakku

• Kuuma kastike, tarjoiluun

Ohjeet

• 1.  Vaihe1 Kastiketta varten: Sekoita keskikokoisessa kulhossa majoneesi, sinappi, kaprikset, kuuma kastike, sitruunamehu, piparjuuri, kreolimauste, Worcestershire-kastike ja valkosipuli, kunnes se on hyvin sekoittunut. Aseta sivuun.
  2.  Vaihe2 Voileipä: Kuumenna suuressa valurautaisessa pannussa 1 tuuma öljyä keskilämmöllä 375 °F:seen. Laita piimä matalaan kulhoon. Sekoita toisessa matalassa kulhossa maissijauho ja kreolimauste. Työskentele erissä, kasta katkaravut kirnupiimään, jolloin ylimääräinen voi valua pois. Heitä katkaravut maissijauhoon ravistaen ylimääräinen pois.
  3.  Vaihe3 Työskentele erissä, paista katkarapuja kullanruskeiksi ja rapeiksi 2–3 minuuttia välillä käännellen. Siirrä talouspaperilla vuoratulle uunipellille valumaan. Mausta suolalla.
  4.  Vaihe4 Levitä sämpylöiden leikatut reunat kastikkeella. Päälle tasaisesti salaattia, tomaattia, suolakurkkua ja paistettuja katkarapuja. Tarjoile kuuman kastikkeen ja halutessasi jäljellä olevan kastikkeen kanssa.

Vinkki: Käytä välitöntä lämpömittaria seurataksesi öljyn lämpötilaa katkarapuja paistaessasi ja säädä lämpöä tarpeen mukaan.