Corn Fritters

Mikä on hyvän maissin salaisuus fritters?

Varmista, että paistoöljysi on oikea lämpötila – 365 astetta on makea paikka. Kuumemmat ja fritterit saattavat palaa ennen kuin ne ovat valmiit keskellä. Mikä tahansa jäähdytin ja ne voivat imeä liikaa öljyä eivätkä muutu rapeiksi.

Onko pakko käyttää tuoretta maissia?

Käytä mitä tahansa maissityyppiä – tuoretta, pakastettua tai purkitettua. Käytän tuoretta maissia, kun voin, mutta myös pakastettu ja purkitettu maissi toimivat hyvin.

Ovatko pennut ja maissipatruunat sama asia?

Ne ovat samanlaisia, mutta erilaisia! Hushpuppies ovat pohjimmiltaan paistetun maissileivän palloja, joten niillä on raskaampi, tiheämpi rakenne. Maissifileet valmistetaan jauhoista mieluummin kuin maissijauhoista, ja ne ovat kevyempiä ja pullisempia. Ai niin, ja ne ovat täynnä maissia.

Tuotot:

6tarjoilu(t)

 

Valmistusaika:

viisitoistamin

 

Kokkaus aika:

10min

 

Kokonaisaika:

25min

 

Ainesosat

• 3/4 c.

  yleisjauho

• 1 rkl.

  sokeria

• 1 tl.

  leivinjauhe

• 2

  kokonaiset munat

• 1/2 c.

  maitoa, ohenna lisää tarvittaessa

• 1 tl.

  kosher suola

• 1/2 tl.

  cayennenpippuri

• 4 c.

  (antelias) maissinjyvät: tuoreet, jäädytetyt tai purkitetut

• 3 tl.

  hienonnettua tuoretta ruohosipulia

• rypsiöljy, paistamiseen

• tomusokeria (valinnainen)

• vaahterasiirappi (valinnainen)

Ohjeet

• 1.  Vaihe1 Sekoita jauhot, sokeri ja leivinjauhe. Lisää munat, maito, suola ja cayennepippuri. Sekoita keskenään taikinaksi. Lisää maissi ja ruohosipuli taikinaan. Taita yhteen yhdistääksesi.
  2.  Vaihe2 Kuumenna rypsiöljy 365 asteeseen. Kun öljy kuumenee, pudota lusikallisia taikinaa (noin 1 1/2 ruokalusikallista kutakin) öljyyn ja keitä käännellen toiselle puolelle kullanruskeaksi 1 1/2 - 2 1/2 minuuttia.
  3.  Vaihe3 Valuta talouspaperilla vuoratulle lautaselle. Tarjoile yksinään, dippikastikkeiden kera, tomusokerilla ripottuna tai vaahterasiirappilla ripotellaan. Jumalallinen!

En yleensä koskaan ryhdy valmistamaan maissintähkäleikkejä – se on melkein aina jälki-ajatus, joka on seurannut liian innokasta maissintähkäkeittämistä.

Tämä tapahtui muuten viime yönä. Keitin kolmekymmentä tähkää viisivuotiaan syntymäpäiväjuhliin. Ongelmana on, että ainoat osallistujat olivat perheeni – MM, lapset ja minä – sekä Pesky Tim ja hänen perheensä. Yhteensä kymmenen henkilöä. Kolmekymmentä tähkäpäätä. En ole varma, mitä, jos ollenkaan, ajattelin.

Luulen, että pelkäsin, etten saa tarpeeksi.

Vielä pahempaa, annoin kaikkien kaivaa syntymäpäiväkakkua ennen illallista. Tein suklaalevykakun, jättäen pekaanipähkinät pois kuorrutuksesta, jolloin tuloksena on täydellinen, sileä, suklaakakku, joka on melko vastustamaton… joten söimme ateriamme päinvastaisessa järjestyksessä.

Mikä tarkoittaa, että minulla jäi melkein 28 tähkäpäätä.

Kivaa, vai mitä?

Joka tapauksessa, kuten sanoin, en koskaan aikonut tehdä maissipatruunoita, ja yleensä teen sen vain, kun minulla on maissia jäljellä.

Mutta olen aina iloinen, kun teen niitä. Ne on ihanan herkullisia!

Tarvitsin noin 4 kupillista maissia, joten viipaloin jyvät pois noin kuudesta korvasta. Olin kypsentänyt maissin eilen illalla, joten se oli todellakin välillä tehtyä ja tekemättä.

Rakastan kuitenkin rapeita maissia.

Leikkasin niistä todellakin irti. Köyhät tähkät.

Kaivoin ruohosipulia puutarhastani.

Ruohosipuli. Voi kuinka rakastankaan niitä. Ne ovat niin herkkiä, niin pieniä. Niin vihreää.

suklaapiirakan pioneerinainen

Munat.

*PRETEND, JOIN LISÄIN VALOKUVAN YLIKÄYTTÖJAUHOISTA. KIITOS.*

*PRETEND, ETTÄ LISÄIN VALOKUVAN leivinjauheesta. KIITOS.*

Suola.

Cayennenpippuri.

Maito.

Kun teet taikinaa, kuumenna öljyä kattilassa tai pannussa keskilämmöllä. Jos sinulla on friteerauslämpömittari, lämmitä öljy noin 365 asteeseen. Mikä tahansa kuumempi kuin se, ja fritterit palavat melko nopeasti.

Lisää jauhot, leivinjauhe ja sokeri kulhoon.

pioneerinainen makkara aamiaisvuoka

Kaada joukkoon maito…

Riko kananmunat joukkoon ja lisää suola.

Lisää seuraavaksi cayennepippuri. Se on oikea asia.

Vatkaa se varovasti ja lisää hieman maitoa, jos se on liian paksua.

Ripottele joukkoon maissi ja hienonnettu ruohosipuli. Nam. Nami nami. Nam nam nam.

Taita seos yhteen ja varmista, että maissi on täysin sisällytetty taikinaan.

Seos ei saa olla tahmeaa; kaiken ei pitäisi pysyä yhdessä. Sen pitäisi olla hieman löysä-hanhimainen puolella.

Nyt lusikalla tai keksikauhalla (tykkään käyttää kauhaa!)…

Pudota pieniä taikinapaakkuja kuumaan öljyyn.

Tarkkaile pannuja ja käännä ne toiselle puolelle, kun ensimmäinen puoli alkaa saada kullanruskeaa.

Älä anna niiden tummua liian ruskeiksi!

Nosta ne pyyhkeellä vuoratulle lautaselle ja anna valua.

Toista kaiken taikinan kanssa…

Kunnes sinulla on mukava, iso lautanen!

Nyt voit tarjoilla näitä isossa korissa munchie- tai alkuruoaksi...tai tehdä grillattujen hampurilaisten tai ison katkarapu- tai rapukeiton lisukkeena.

Tai todella erikoisherkkua varten ripottele niitä reilusti seulotulla tomusokerilla!

Sinun täytyy vain luottaa minuun tässä.

Mutta tiedätkö mitä?

Näin tykkään syödä niitä.

Puhdasta, makeaa, täydellistä vaahterasiirappia valutettu päälle. Jumalallinen.

Älä kerro kenellekään… okei?

Olen hieman nolostunut siitä.