Lihapallo Sub

Mikä on hyvien lihapullien salaisuus?

On olemassa muutamia tapoja saada pehmeitä, erittäin maukkaita lihapullia. Jätä vähärasvainen jauhettu liha pois sekoituksestasi (ylimääräinen rasva auttaa sitomaan ne yhteen ja pitää ne kosteana kypsyessään). Ole hellävarainen sekoittaessasi (sekoita sormenpäillä mieluummin kuin vaivaa taikinaa). Myös korppujauho ja maitotahna pitää lihapullat kevyinä ja pehmeinä.

Kuinka estät lihapullia putoamasta alapuolelta?

preerianainen perunamuusi

Vaikka emme voi taata, etteivät nämä alat ole kaksinkertaista lautasliinaa, on olemassa nerokas temppu, joka voi auttaa lihapullia pysymään paikoillaan: Ennen kuin paahdat leivän, kovera osa keskiosasta (säästä tämä korppujauhoja varten)! Tämä luo taskut lihapulloille, jotta ne eivät karkaa, kun syöt.

Tuotot:

6tarjoilu(t)

 

Valmistusaika:

30min

 

Kokonaisaika:

1hr30min

 

Ainesosat

Lihapullia varten:

• 1 c.

  korppujauhoja

• 1 c.

  tuoretta parmesaanijuustoa

• 4

  valkosipulinkynsiä, jauhettu

• 1/4 c.

  litteä lehtipersilja, hienoksi pilkottuna

• 1 1/2 tl.

  kosher suola

• 1 tl.

  jauhettua mustapippuria

• 1/2 c.

  maito

• 2

  isot munat

• 1 paunaa.

  jauheliha (80/20)

• 1 paunaa.

  jauhettua possua

• 1/4 c.

  oliiviöljy

Tilaajille:

• 4 c.

  Marinara kastike

• 6

  hoagie-rullat, noin 8 tuumaa pitkiä

• 1 rkl.

  oliiviöljy

• 24

  lihapullia

• 6

  viipaletta provolonejuustoa, puolitettu

• 1/3 c.

  parmesaanijuustoa

• 1/4 c.

  hienonnettu persilja

Ohjeet

• 1.  Vaihe1 Lihapullia varten: Sekoita korppujauhot, parmesaani, valkosipuli, persilja, suola ja pippuri suuressa kulhossa. Sekoita maito ja munat, kunnes seos on löysää, tahnamaista koostumusta.
  2.  Vaihe2 Lisää naudanliha ja sianliha. Sekoita liha varovasti korppujauhoseokseen käyttämällä kättäsi kuin kynsiä pyörivin liikkein, kunnes se sekoittuu hyvin.
  3.  Vaihe3 Jaa lihaseos 2 unssin osiin ja muotoile varovasti noin 2 tuuman levyisiksi palloiksi. (Jos seos tarttuu käsiisi, voitele kädet kevyesti oliiviöljyllä tarttumisen estämiseksi.)
  4.  Vaihe4 Kuumenna suuri hollantilainen uuni keskilämmöllä; lisää oliiviöljy. Työskentele 6-8 kappaleen erissä, ruskista lihapullat joka puolelta, noin 1 minuutti per puoli, käännä kutakin lihapullia noin 4 kertaa. Ota pois lämmöltä ja valuta rasva kattilasta.
  5.  Vaihe5 Palauta hollantilainen uuni miedolle lämmölle ja lisää marinarakastike.
  6.  Vaihe6 Aseta lihapullat pastakastikkeeseen sekoittamatta. Peitä ja keitä 30 minuuttia.
  7.  Vaihe7 Sekoita lihapullia varovasti ja varmista, että jokainen niistä peittyy kastikkeella. Peitä ja kypsennä vielä 15 minuuttia tai kunnes lihapullat saavuttavat 165 asteen sisälämpötilan.
  8.  Vaihe8 Voileipiä varten: Kuumenna uuni paistamaan.
  9.  Vaihe9 Viipaloi hoagies-rullat pituussuunnassa rullien keskeltä. Koverra noin 1 tuuma leivän sisäpuolelta sämpylöiden pohjapaloista.
  10.  Vaihe10 Voitele leivän sisäosat oliiviöljyllä ja aseta leikkauspuoli ylöspäin reunukselliselle uunipellille. Paista, kunnes leipä on paahtunut, noin 1-2 minuuttia. Poista hoagie-rullien yläpuoliskot uunipelliltä ja aseta sivuun.
  11.  Vaiheyksitoista Lisää 4 lihapullaa jokaiseen sämpylän alapuoliseen; päälle 2 palaa provolonejuustoa. Paista, kunnes juusto on sulanut ja ruskistunut, 1-2 minuuttia.
  12.  Vaihe12 Lisää kastiketta jokaiseen voileipää halutessasi. Ripottele jokaiseen osaan parmesaanijuustoa ja persiljaa. Päälle loput hoagie-rullan puolikkaat. Tarjoile heti.

Vinkki: Leikkaa kukin voileipä 3 osaan ja kiinnitä vartaalla liukusäätimen kokoisia annoksia varten.