Perunamuusia pannukakkuja

Miksi perunamuusipannukakut hajoavat?

Tämä resepti sisältää 4 ainesosaa, jotka varmistavat, että perunamuusipannukakut eivät hajoa. Leivontamaailman suosikkisideaine – nöyrä kananmuna – jakautuu taikinaan ja jähmettyy kauniisti kypsennettynä. Älä huoli, se ei maistu munalta! Jauhot imevät osan ylimääräisestä kosteudesta maidosta ja voista, jota todennäköisesti on jäljellä jääneissä perunamuusissa, mikä on pääsyyllinen hajoaviin pannukakkuihin. Se sisältää myös proteiinia ja tärkkelystä, jotka auttavat kananmunaa pitämään kaiken koossa. Sulainen cheddarjuusto toimii perunoiden herkullisimpana sideaineena. Lopuksi hieno korppujauhopäällyste jokaisen pihvin ulkopuolella pitää kaiken sisällä ja tekee siitä rapean pureman! Etkö halua käyttää korppujauhoja? Näissä perunapannukakkuissa on niin monia hienoja sitovia ainesosia, ne eivät ole välttämättömiä!

Kuinka kauan voit säästää perunamuusia?

Jäljelle jäänyt perunamuusi säilyy jääkaapissa vain 5 päivää. Pidennä niiden käyttöikää pakastamalla perunamuusi jopa 1 kuukauden ajan.

Tuotot:

8tarjoilu(t)

 

Valmistusaika:

10min

 

Kokonaisaika:

kaksikymmentämin

 

Ainesosat

• 2 c.

  ylijäänyttä perunamuusia

• 1

  iso muna

• 1/3 c.

  yleisjauhoja ja lisää tarpeen mukaan

• 1/2 tl

  kosher-suolaa ja lisää ripottelua varten

• 1/4 tl

  jauhettua mustapippuria

• 1 c.

  raastettu cheddarjuusto

• 2

  hienoksi pilkotut vihreät sipulit ja lisää ripottelua varten

• 1 c.

  panko korppujauhoja

• Kasviöljy, paistamiseen

• Smetana, tarjoiluun

Ohjeet

• 1.  Vaihe1 Sekoita suuressa kulhossa keskenään perunamuusi, kananmuna, jauhot, suola ja pippuri, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Kääntele joukkoon juusto ja vihreä sipuli. Seoksen tulee olla kostea, mutta ei märkä; tarkista, voitko muodostaa pienen määrän pihveä ilman, että se tarttuu liikaa. Jos perunat näyttävät liian tahmeilta, lisää jauhoja 1 ruokalusikallinen kerrallaan.
  2.  Vaihe2 Laita pankon korppujauhot matalaan kulhoon. Jaa perunamuusi 8 osaan. Muotoile annokset yksi kerrallaan 3 ½ tuuman levyiksi. Ruoppaa jokainen levy pankoon ravistaen ylimääräinen pois. Aseta ne lautaselle.
  3.  Vaihe3 Lisää suureen valurautaiseen paistinpannuun keskikorkealla lämmöllä öljyä, kunnes se peittää paistinpannun pohjan noin ¼ tuumaa. Kuumenna öljy 350 °F:seen. Paista perunapannukakkuja tarpeen mukaan erissä kullanruskeiksi ja rapeiksi, 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta.
  4.  Vaihe4 Valuta pannukakut talouspaperilla ja ripottele päälle suolaa. Tarjoile kuumana, ripaus vihreää sipulia ja smetanaa.

Vinkki: Vaihda juustoa ja käytä sveitsiläistä, pippuria tai parmesaania!