Kanan paistaminen täydelliseksi

Millaista kanaa minun pitäisi ostaa?

Pidämme nahkaisella luullisella broilerin paistamiseen - kuoresta tulee rapea ja liha pysyy mukavana ja mehukkaana. Mikä tahansa kanan osa voidaan paistaa - jopa siivet. Voit ostaa kananosia paketin kaupasta tai ostaa kokonaisen kanan ja leikata sen itse paloiksi (rinnat, koivet, reidet ja siivet). Tai osta vain paketti osista, joista pidät eniten. Jos rakastat tummaa lihaa, poimi koivet ja reidet, tai jos pidät valkoisesta lihasta, valitse vain rinta. Tiedoksi: Rintojen kypsyminen kestää hieman kauemmin.

Millaista öljyä minun pitäisi käyttää?

Mielipiteet vaihtelevat! Jotkut ihmiset pitävät lyhennyksestä tai ihrasta, toiset pitävät öljystä, ja monet pitävät näiden kahden yhdistelmästä. Tärkeintä on käyttää jotain, jolla on korkea savupiste (eli se voidaan lämmittää korkeaan lämpötilaan palamatta). Ajattele kasviöljyä, rypsiöljyä tai maapähkinäöljyä. Älä käytä oliiviöljyä tai voita – molemmilla on alhaisemmat savupisteet. Ihanteellinen lämpötila kanan paistamiseen on 350˚–365˚, ja sinun kannattaa varmistaa, että nostat öljyn takaisin lämpötilaan erien välillä.

Pitääkö kana suolalla ennen paistamista?

Suosikki tapamme valmistaa paistettua kanaa on kirnupiimän suolavesi. Sekoita kirnupiimäsuolavesi tai käytä vain kirnupiimää (muokkaa se vapaasti kuumalla suosikkikastikkeellasi!) ja anna kanan olla seoksessa muutaman tunnin tai yön yli. Tämä vaihe pehmentää kanan ja lisää tonnia makua.

Tarvitsenko erityisiä laitteita kanan paistamiseen?

Sinulla on todennäköisesti jo kaikki mitä tarvitset! Eteläiset kokit käyttävät usein a valurautainen paistinpannu paistettua kanaa, mutta jos opettelet paistamaan, saatat haluta käyttää jotain syvempää. Kokeile a hollantilainen uuni : Se johtaa hyvin lämpöä ja siinä on korkeammat sivut pitämään öljyn sisällä. Sinun pitäisi olla pitkä pihdit lisää kanaa kuumaan öljyyn ja ota se pois – tämä auttaa vähentämään roiskeita. On myös hyödyllistä, että sinulla on kahdenlaisia ​​lämpömittareita: A friteerauslämpömittari tai karkkilämpömittari voidaan käyttää öljyn lämpötilan testaamiseen ja a lihalämpömittari on hyvä keitetyn kanan sisäisen lämpötilan tarkistamiseen.

Kuinka paistan kanaa turvallisesti kotona?

Kun paistat uppopaistamisen, on parasta suunnitella etukäteen, jotta ei tule viime hetken tavoittamista tai sekoitusta. Paistopisteen perustaminen: Täytä hollantilainen uuni öljyllä ja kiinnitä paistolämpömittari pataan ennen kuin kytket lämmön päälle. Anna kanasi leivitettyä ja käyttövalmis. Laske sitten kana pitkillä pihdeillä varovasti kuumaan öljyyn ja ota se pois – haluat pitää kätesi mahdollisimman kaukana öljystä.

Kauanko kanan paistaminen kestää?

Kanan paistaminen on loistava viikonloppuprojekti – tarvitset muutaman tunnin alusta loppuun tai pidempään, jos keität yön yli. Hyvä uutinen on, että suurin osa tästä ajasta on kädet pois!

Mikä on paras tapa tarjota paistettua kanaa?

Paistetun kanan on valuttava vähintään 10 minuuttia: Aseta se ritilälle talouspaperilla vuoratun uunipellin päälle, jotta kaikki tippuvat nesteet jäävät kiinni – tämä jättää tilaa ilmalle kiertämään kanan ympärille, jotta se ei märkä. Rakastamme paistettua kanaa, jossa on perinteisiä eteläisiä puolia, kuten salaattia, paistettuja vihanneksia, perunamuusia, keksejä tai maissileipää, mutta et voi mennä pieleen!

Tuotot:

4tarjoilu(t)

 

Valmistusaika:

1hr30min

 

Kokonaisaika:

10tuntia

 

Ainesosat

• 2

  paistinpannua, jokainen leikattu 8 osaan

• 4 1/2 c.

  kirnupiimä

• 5 c.

  yleisjauho

• 3 rkl.

  maustettu suola, kuten Lawry's

• 2 tl

  paprika

• 2 tl

  vastajauhettua mustapippuria

  pozle

• 2 tl

  jauhettua kuivattua timjamia

• 1 tl

  cayennepippuria ja lisää mausteeksi

• 1/4 c.

  maito

• Canola tai kasviöljy, paistamiseen

Ohjeet

• 1.  Vaihe1 Huuhtele kananpalat perusteellisesti, laita ne kulhoon ja peitä 4 kupilla kirnupiimää. Liota jääkaapissa yön yli tai jopa 24 tuntia.
  2.  Vaihe2 Kun olet valmis paistamaan kanan, poista kulho jääkaapista ja anna sen seistä pöydällä 30 minuuttia, jotta se jäähtyy.
  3.  Vaihe3 Esilämmitä sillä välin uuni 360 asteeseen ja sekoita leivitys. Laita jauhot, maustettu suola, paprika, mustapippuri, timjami ja cayenne (sekä ylimääräinen cayenne, jos pidät lämmöstä) hyvin suureen kulhoon. Sekoita hyvin keskenään.
  4.  Vaihe4 Yhdistä pienessä kulhossa loput 1/4 kupillista piimää ja maitoa. Kaada maitoseos jauhoseokseen ja sekoita vähitellen haarukalla, kunnes kokoon tulee pieniä kokkareita; ne kiinnittyvät kanaan ja tekevät leivyksestä rapeamman. Lisää tarvittaessa hieman lisää jauhoja tai maitoa, jotta leivityksestä tulee hieman kokkareinen.
  5.  Vaihe5 Kuumenna 1 1/2 - 2 tuumaa öljyä syvässä pannussa tai hollantilaisessa uunissa keskikorkealla lämmöllä, kunnes friteerauslämpömittari saavuttaa 365 astetta. Vähennä lämpöä tarvittaessa, jotta öljy ei kuumene.
  6.  Vaihe6 Työskentele erissä, päällystä jokainen kananpala huolellisesti leivityksellä, paina tarvittaessa lisää leivitystä broilerin päälle. Laita leivotut palat lautaselle.
  7.  Vaihe7 Lisää leivitetty kana öljyyn, 3 tai 4 kappaletta kerrallaan; varmista, etteivät ne tartu yhteen. Peitä pannu ja paista 5–7 minuuttia. Tarkista ajoittain, ettei kana ole liian ruskea. Käännä palat ympäri, peitä uudelleen ja keitä vielä 3–5 minuuttia. Tarkkaile koko ajan öljyn lämpötilaa varmistaaksesi, että kana ei pala.
  8.  Vaihe8 Siirrä paistettu kana uunipellille ja jatka muun kanan paistamista. Kun kaikki kana on paistettu, nosta siivet ja koipat ritilälle talouspaperilla vuoratun uunipellin päälle ja pidä peitettynä. (Näiden pitäisi olla kypsennettyjä tähän mennessä, mutta tarkista aina, onko vaaleanpunaista mehua tai lihaa näkyvissä. Jos on, palaa kuumaan öljyyn vielä minuutiksi, kunnes ne ovat täysin kypsiä.) Jätä reidet ja rinnat leivinpaperi.
  9.  Vaihe9 Paista reidet ja rinnat 15 minuuttia kypsennyksen lopuksi. (Voit leikata suuremman palan paksumman osan varmistaaksesi, että kana on kypsä. Jos vaaleanpunaista mehua tai lihaa näkyy, kanan on jatkettava kypsentämistä uunissa.) Valuta päälle asetettu ritilä. uunipellille.