Tuore maissipata

lasagne-ateriat

Tuotot:

6tarjoilu(t)

 

Valmistusaika:

viisitoistamin

 

Kokkaus aika:

Neljä viisimin

 

Kokonaisaika:

1hr

 

Ainesosat

• 8

  korvat maissi, vielä kuoressa

• 23 c.

  raskasta kermaa

• 3 rkl.

  voita (suolattua)

• 1/2 tl.

  suolaa maun mukaan

• Jauhettu pippuri maun mukaan

Ohjeet

• Poista maissi kuorista. Leikkaa maissin jyvät suuressa, syvässä kulhossa. Paina ja raaputa veitsen tylsällä puolella (tai tavallisen ruokaveitsen) tähkä kokonaan alas poistaaksesi kaikki ytimen palaset ja kermaisen maidon sisältä.
  
  Lisää raskasta kermaa, suolaa maun mukaan, runsas määrä jauhettua pippuria ja voita; Sekoita hyvin. Kaada seos uunivuokaan. Paista 350 Fº 30–45 minuuttia tai kunnes se on täysin lämmennyt.

Tämä ei ole teknisesti maissia vanukas , koska siinä ei käytetä munia, mutta näin nämä ihmiset joskus kutsuvat sitä. Alkaa olla se aika vuodesta, jolloin maissia on runsaasti, ja naapurit tuovat tähkäpäistä kuin se olisi menossa pois muodista. Ja rakastan ehdottomasti tätä tavaroiden valmistusmenetelmää; pohjimmiltaan leikkaat ytimet pois terävällä veitsellä, sitten - ja tämä on avain - raaputa pois kaikki kermainen, maitomainen hyvyys, joka sijaitsee tähkän sisällä. Lisää hieman kermaa, voita, suolaa ja pippuria, paista uunissa ja saat rapeaa, raikasta kesäistä lisuketta, joka miellyttää aina, aina yleisöä. Se ei ole mitään muuta kuin taivaallista. Tehdään se, niin näet mitä tarkoitan!

Hahmot: Paahda maissin tähkät (maissi, joka on vielä kuoressa), raskasta kermaa, voita, suolaa ja pippuria. Eli täysin yksinkertaista. Täysin.

Aloita poistamalla maissi kuorista. Irrota vain ulkokerrokset…

Pyöritä sitten käsiäsi tähkien ympäri poistaaksesi suurimman osan silkeistä (säikeistä). On olemassa erityisiä siveltimiä vain tätä varten, mutta minulla ei ole sellaista, ja vaikka olisikin, lapseni olisivat jo hautaneet ne puutarhaan. Enkä muutenkaan ole niin huolellinen poistamaan niitä kaikkia, mutta jotkut ihmiset ovat.

Käytin tähän reseptiin noin kahdeksan maissin tähkä, mutta voit tehdä niin vähän tai monta kuin haluat.

Aloita nyt suuressa, syvässä kulhossa (näytän sinulle miksi myöhemmin) maissinjyvien viipalointi.

Jatka vain…

Kunnes suurin osa ytimistä on pois päältä. Huomaatko nyt, että syvällä tähkän sisällä on vielä jotain? Aiomme saada sen esiin. Se on hyvää tavaraa.

Veitsen tylsällä puolella (tai voit napata vain tavallisen päivällisveitsen) paina ja raaputa tähkä kokonaan alas, jotta kaikki sisältämät ytimen palaset ja kermainen maito poistetaan.

Vaatii hieman voimaa saada se ulos, mutta saat siitä käsin jonkin ajan kuluttua.

Näetkö kaiken sen kermaisen, maitomaisen hyvyyden päällä? Se tekee tästä ruoasta niin hyvän.

meksikolainen lihapullakeitto

Ja tältä tähkän pitäisi näyttää, kun olet valmis.

Toista nyt tämä prosessi kaikilla maissin tähkillä, leikkaa jyvät pois ja raaputa maito pois...

…kunnes sinulla on mukava, kermainen, rapea kasa tuoretta maissia.

Ja se syvä kulho? Tässä on syy. Jos olisit leikannut ja kaapinut työtasolla, tämä olisi kaikkialla ja luultavasti koko huoneen televisioruudulla.

Ota nyt (raskas) kermavaahto...

Ja kaada se suoraan kulhoon. Käytin noin 2/3 kuppia, mutta tarkat mitat eivät ole tärkeitä. Haluat, että se peittää ytimet, mutta ei ole liian keittoinen.

Nyt on aika suolata se. Käytän suurimman osan ajasta Kosher-suolaa, mutta tavallinen suola on ihan hyvä. Älä välitä tahroista koko laatikossani. Kokkaan paljon, mies.

Lisää suolaa maun mukaan. Aloitan noin 1/2 teelusikallisella ja jatkan siitä ylöspäin. Älä pelkää maistaa sitä tässä vaiheessa, mutta se on niin herkullista, että sinun täytyy saada rakastettusi vetää sinut pois siitä.

Nyt tykkään anteliaasti lisää tuorejauhettua pippuria. Tavallinen jauhettu pippuri on hyvä, mutta en usko, että se riittää tälle ruokalajille.

voin paahda

Rakastan vastajauhettua mustapippuria.

parhaat perunat perunamuusille pioneerinainen

Ota nyt tavallista (suolattua) voita…

Ja lisää vähän kulhoon.

Lisäsin noin kolme ruokalusikallista, mikä riitti. Voita ei kannata liioitella, muuten astiasta tulee liian rasvaista.

Kaada seos nyt uunivuokaan. (Näetkö tuon pienen maissisilkin työntyvän ulos? Älä pelkää sitä.)

Paista nyt 350 asteessa noin 30-45 minuuttia tai kunnes se on täysin lämmennyt. Älä kuitenkaan kypsennä liian kauan, sillä muuten kerma kuivuu ja maissi ei ole niin rapea. Haluat sen olevan rapeaa Peten vuoksi. (Kuka muuten on Pete? Olen aina halunnut tietää.)

Kun otat sen uunista, se näyttää tältä.

Ja kun laitat sen lautaselle naudan sisäfileen tai rintafileen tai pihvin tai Marlboro Man -voileivän viereen, se näyttää tältä. Se on yksinkertaista. Se lohduttaa. Se on rapeaa ja makeaa ja aitoa. Ja käsken sinut kokeilemaan sitä ainakin kerran tänä kesänä. Siitä tulee heti perustuote, sen lupaan.

Leikkaa nyt ytimet, raaputa maito pois ja valmista tämä tuore maissivuoka!