Baba Ghanoush

Mitä eroa on baba ghanoushilla ja hummuksella?

Kaikki! Baba ghanoushin pääainesosa on munakoiso. Hummus on kuitenkin tehty kikherneistä. Ne maistuvat täysin erilaisilta, vaikka niillä on muita samanlaisia ​​ainesosia, kuten tahini, oliiviöljy, sitruunamehu ja valkosipuli.

Onko baba ghanoush terve?

Joo! Se on suhteellisen yksinkertainen ruokalaji, joka koostuu enimmäkseen ravitsevasta munakoisosta. Siitä puhuen, tiesitkö, että munakoiso on hedelmä, ei vihannes?

Mikä on paras tapa syödä baba ghanoushia?

Se maistuu hyvältä pitaleivän, pitalastujen, sirujen, patonkiviipaleiden tai minkä tahansa rapealaisen ranskalaisen leivän kanssa. Jos haluat todella lisätä terveystekijää, tarjoile se tuoreiden viipaloitujen kasvisten kanssa.

Tuotot:

8tarjoilu(t)

 

Valmistusaika:

10min

 

Kokkaus aika:

30min

 

Kokonaisaika:

40min

 

Ainesosat

• 3

  kokonaisia ​​keskikokoisia munakoisoja

• 4 rkl.

  tahini

• 4

  valkosipulinkynsiä, hienoksi jauhettu

• 1/4 c.

  sitruunamehua

• 3 rkl.

  extra neitsytoliiviöljy (hyvälaatuinen)

• 1/3 c.

  tuoretta persiljaa, jauhettua

Ohjeet

• 1.  Vaihe1 Pistele jokaisen munakoison pintaa useita kertoja haarukalla. (Tämä on tärkeää!)
  2.  Vaihe2 Aseta munakoiso grilliin tai broilerin alle korkealle, tummuuta tai hiiltele munakoisoa noin 25 minuuttia. Haluat ihon olevan täysin kutistunut ja tumma, ja munakoison melkein hajoavan mureaksi. Juuri kun luulet, että se on kutistunut, anna sen olla vielä 5 minuuttia. Nosta ne sivuun jäähtymään hieman.
  3.  Vaihe3 Kun munakoiso on jäähtynyt, kuori sen verran kuorta, että saat lusikan jokaiseen munakoisoon, ja kaavi hedelmäliha kulhoon. Yritä saada niin paljon kuin voit, jopa ne tavarat, jotka ovat juuttuneet ihon sisäpuolelle. (Tämä prosessi on täydellinen sotku, joten älä huoli.)
     Muussaa munakoiso haarukalla. Muutama iso pala on hienoa, mutta yritä saada se suhteellisen sileäksi ilman, että se on täysin soseutettu.
  4.  Vaihe4 Lisää kaikki muut aineet sekoittaen ja maista ennen kuin säädät mausteita tai muita aineksia. Älä alisuolaa!
     Tarjoile pitakolmioiden, patonkiviipaleiden, perunoiden, rapea ranskalaisen leivän kanssa… tai lusikalla.

Baba Ghanoush . Älä kerro cowboyille, mutta tämä on yksi niistä asioista reseptivalikoimassani, joka kuuluu kategoriaan Se ei ole paljon parempi kuin tämä . Se on totta. Rakastan ehdottomasti tätä tavaraa. Vaikka cowboyt eivät koskeisikaan siihen kymmenen jalkaisella tangolla.

Olen tyytyväinen elämääni, joka minulle on annettu. Rakastan perhettäni. Olen kunnossa lehmän kanssa, joka luulee olevansa koira ja nukkuu kuistillani. Voin jopa tehdä rauhan kärpästen kanssa. Voi olla. Ja hyväksyn kaiken maalaisruoan, jota minun on täytynyt oppia tekemään elämäni viimeisen vuosikymmenen aikana: paistettua kanaa, suklaalevykakkua, kanapaistettua pihviä. Joten jos haluan peruukki jonain päivänä ja tehdä perinteisen munakoisolevitteen, jolla on täysin funky nimi, annan itselleni luvan.

Baba Ghanoush on herkullista. Valmistettu tulessa paahdetusta munakoisosta (joko kuumalla grillillä tai broilerin alla) kutistumaan asti, ja sitä voidaan tarjoilla lisukkeena. Tyypillisesti se on kuitenkin kylmä tai huoneenlämpöinen levite, joka tarjoillaan pitaleivän tai crostinin tai rapea ranskalaisen leivän kanssa… tai lusikan kanssa.

Munakoison vihaajat: Laajenna mieltäsi.

Sanon vain: Anna munakoisolle mahdollisuus.

Ota kolme keskikokoista munakoisoa.

Ennen kuin teet mitään – tämä on elintärkeä vaihe – pistä munakoison pinta haarukalla. Oikeasti mennä siihen; Näytän sinulle myöhemmin esimerkin siitä, mitä tapahtuu, jos ohitat tämän vaiheen.

Sanon vain tämän: se ei ole kaunista.

Nyt aiomme paistaa munakoisoja korkealla noin 25 minuuttia tai kunnes kuoret muuttuvat mustiksi ja ne kutistuvat täysin säälittäviksi versioiksi entisestä itsestään. Käytän tällä kertaa grilliä, mutta olen tehnyt tämän aivan uunin broilerin alla suurella menestyksellä.

Tarkoitus on mustata nämä munakoisot, kulta.

Tämä kestää noin 8 minuuttia, eikä tämä edes ala naarmuttaa pintaa.

Kun sanon 'kutistua', tarkoitan kuihtua .

Pääsy sinne, mutta ei silti edes lähelle. Kun eri puolit mustuvat, käännä niitä tarvittaessa pihdeillä. Haluat saada koko asian mustaksi.

Olenko maininnut, että munakoiso pitää mustentaa?

Kuihtuva munakoiso etsii lohtua kaatuneelta tovereltaan . Anteeksi. Joskus nojaan munakoison toista vasten saadakseni rasvapohjan suoraan tulta vasten.

Rasva pohja . Miksi minun piti tuoda se esille?

Hauskan vuoksi, eikä se itse asiassa ole ollenkaan hauskaa, päätin olla pistelemättä Munakoiso #3:n pintaa vain näyttääkseni, kuinka vaarallista se on. Näetkö kuinka iho halkeaa paineen alla? Ei hyvä. Kun näin tapahtuu, on todella vaikeaa saada munakoiso paahtamaan täyteen potentiaaliinsa, koska koko asia hajoaa melkoisesti.

Tämä kesti kolmekymmentä minuuttia. Kolmekymmentä minuuttia pihdeillä kääntämistä, pehmeyden tarkistamista, pihdeillä kääntämistä ja kärsimätöntä baba ghanoushia.

Tässä on munakoiso nro 3. Köyhä, surullinen sielu.

Toivottavasti olen ajanut kotiin pointin: pistele munakoisojanne, kultaseni!

Anna nyt näiden levätä, kun valmistat muita aineksia. Näin ne ovat tarpeeksi viileitä käsitelläksesi, kun olet valmis sekoittamaan.

paras resepti perunoiden au gratinille

Baba ghanoushia varten sinulla on oltava tahini. Tahini on seesamitahna, jota myydään purkeissa, ja se on ihme.

Rakastan tahinia niin paljon.

Tarvitset myös hyvän määrän sitruunamehua: yksi sitruuna, jos ne ovat suuria, kaksi, jos ne ovat pieniä.

Kaikella on aikansa. Ja Tämä on aika purkaa hyvä oliiviöljysi.

Tarvitset myös noin neljä valkosipulinkynttä.

Murskaa ne purkin pohjalla, kuori ne ja hienonna ne sitten todella, todella hienoksi.

Ja juuri kun luulet jauheeneesi sen tarpeeksi hienoksi… jauha lisää. Ja jos olet herkkä valkosipulin maulle, voit aina paahtaa valkosipulin ensin, jotta se poistaa pistävän vaikutuksen. Jos paahdat valkosipulia, käytä vain kaksinkertainen määrä.

Mmmm. Paahdettua valkosipulia. Miksi se kuulostaa niin hyvältä klo 5.33?

(Tässä on muuten ohjeet valkosipulin paahtamiseen, jos haluat tietää.)

Tarvitset myös hyvän määrän tuoretta persiljaa. Ymmärrän, että litteä lehtipersilja on parempi, mutta:

a) Pikku ruokakauppani ei myy litteää lehtipersiljaa
b) puutarhani on kuollut
c) kihara persilja maistuu täsmälleen samalta!

Joten jos sinulla on käytettävissäsi vain kiharaa persiljaa – lähde mukaan!

Ymmärrän, että tämä saastuttaa joitain teistä, joilla ei ehkä ole paljon kokemusta munakoison sisäosien poistamisesta. Mutta ole hyvä ja kestä minua.

SE ON ELOSSA! SE ON ELOSSA!

Anteeksi.

Pohjimmiltaan haluat siis raaputtaa hiiltyneestä/kutistuneesta/savustavasta munakoisosta kaiken mahdollisen lihan. Lisätutkimuksessa tajusin, että koska ne olivat niin isoja, olisin voinut antaa grillata vielä kymmenen minuuttia. Mutta he ovat hyviä sellaisina kuin ovat. Muussaa munakoiso haarukalla – haluat saada paloja, mutta tee se mahdollisimman sileäksi.

En ole suuri baba ghanoush -fani monitoimikoneessa, mutta se on varmasti vaihtoehto, jos pidät asioista sujuvammin!

Tiedän mitä ajattelet. Tiedän sen vain. Mutta jatka eteenpäin varauksistasi huolimatta.

Tahini! Ravista purkkia ja sekoita (se irtoaa hieman, kun se on paikallaan), lisää sitten reilut 4 ruokalusikallista. Siinä on niin pähkinäinen, ainutlaatuinen maku, joten älä säästä!

Seuraavaksi tulee sitruunamehu (yhden suuren tai kahden pienen sitruunan mehu) ja 3 ruokalusikallista oliiviöljyä.

suolavedessä kalkkunaa

Valkosipuli…

Ja paljon hienonnettua persiljaa.

Sekoita varovasti, kunnes kaikki on sekoittunut.

Tärkeä vaihe 2: runsaasti kosher-suolaa! Baba ghanoush on hukassa ilman sitä.

Ja muuten, miksi emme koskaan keskustele siitä, että suola on ihme? Rehellisesti sanottuna, maista seosta ennen suolaa ja sitten sen jälkeen. Se, mitä suola tekee ruoaksi, on puhdasta taikuutta.

Tykkään välillä pysähtyä ja tuoksua ruusuja. En voi sille mitään.

Kaada se sisään…

Sekoita sitten, maistele ja säädä asioita tarpeen mukaan. Saatat tarvita hieman enemmän sitruunamehua tai hieman enemmän persiljaa tai hieman enemmän tahinia. Lisää rohkeasti!

Tarjoan tämän ohuiksi viipaloidun patonkileivän kanssa.

Baba ghanoush kulhossa.

Patonkiviipaleet lautaselle.

Tämän eristäytyneen tilanvaimon tilanne ei ole paljon parempi kuin tämä.

Voi nam.

Pidän mieluummin baba ghanoushista huoneenlämmössä (toisin kuin kylmässä). Mutta se säilyy jääkaapissa muutaman päivän, enkä viitsi pistää leipää suoraan jääkaappiin ja hiipiä.

Hyödyllinen vinkki: Voit käyttää baba ghanoushia voileipälevitteenä. Jumalallinen!