Spagettia ja lihapullia

Tuotot:

8tarjoilu(t)

 

Valmistusaika:

25min

 

Kokkaus aika:

1hr

 

Kokonaisaika:

1hr25min

 

Ainesosat

Lihapulloille:

• 3/4 paunaa.

  jauheliha

• 3/4 paunaa.

  jauhettua possua

• 2

  kokonaiset munat

• 3/4 c.

  hienoja korppujauhoja

• 3/4 c.

  tuoretta parmesaanijuustoa ja lisää täytteenä

• 3

  valkosipulinkynsiä, jauhettu

• 1/4 c.

  litteä lehtipersilja, jauhettu

  parsa uuni

• 1/4 tl

  suola

• Tuore jauhettua mustapippuria
  

• Roiske maitoa
  

• 1/2 c.

  oliiviöljy

Kastikkeelle ja pastalle:

• 1

  kokonainen keltasipuli kuutioituna

• 3

  valkosipulinkynsiä, jauhettu

• 1

  tölkki (28 unssia) murskattuja tomaatteja

• 1

  tölkki (28 unssia) kokonaisia ​​tomaatteja

• 1/2 c.

  valko- tai punaviini (valinnainen)

• Rouhittua punapippuria (valinnainen)

• 1/4 c.

  litteä lehtipersilja, jauhettu

• 1/4 tl

  suola

• Tuore jauhettua mustapippuria

• 1 tl

  sokeria

• 8

  kokonaisia ​​tuoreita basilikan lehtiä, hienonnettu (valinnainen)

• 2 paunaa.

  al denteksi kypsennetty spagetti

Ohjeet

• 1.  Vaihe1 Lihapullien valmistaminen: Sekoita kulhossa liha, munat, korppujauhot, parmesaani, valkosipuli, persilja, suola, pippuri ja tilkka maitoa. Sekoita hyvin keskenään käsin. Pyöritä 25 1½ tuuman palloa ja aseta ne pellille. Laita keksilevy pakastimeen 5-10 minuutiksi kovettua.
  2.  Vaihe2 Ruskista lihapullat kuumenna oliiviöljyä raskaassa kattilassa tai suuressa pannussa keskilämmöllä. Lisää lihapullat, noin kahdeksan kerrallaan, ruskistuen joka puolelta (ne kypsyvät kastikkeessa myöhemmin). Poista ja valuta talouspaperilla vuoratulle lautaselle jokaisen erän jälkeen. Laita lihapullat sivuun.
  3.  Vaihe3 Kastikkeen valmistaminen: lisää samaan kattilaan sipulit ja valkosipuli ja keitä muutama minuutti tai kunnes ne ovat läpikuultavia. Kaada joukkoon murskatut tomaatit, kokonaiset tomaatit mehuineen ja viini, jos käytät. Lisää paprikahiutaleet (halutessasi), persilja, suola, pippuri ja sokeri. Sekoita tasaiseksi ja keitä keskilämmöllä 20 minuuttia.
  4.  Vaihe4 Lisää lihapullat kattilaan ja sekoita varovasti kastikkeeseen. Alenna lämpöä kiehuvaksi ja keitä 30 minuuttia, pari kertaa varovasti sekoittaen.
  5.  Vaihe5 Sekoita joukkoon basilika juuri ennen tarjoilua, jos käytät. Tarjoile keitetyn spagetin päällä ja ripottele päälle vielä parmesaania.

Rakastan - tarkoitan rakkautta - spagetin ja lihapullien tekemistä. Älkää ymmärtäkö väärin – minäkin rakastan sen syömistä. Mutta jos minun pitäisi valita ikuisesti sen ruoanlaiton ja syömisen välillä… no, odota hetki. en tiedä kumman valitsisin. Olisi aika tuhoisaa, jos en enää koskaan syö spagettia ja lihapullia.

Yritän sanoa kiertoradalla, takapajuisesti, epäjohdonmukaisesti, moottorisuuisesti, että saan suuren tyytyväisyyden spagetin ja lihapullien keittämisestä. Lihapullien sekoittamisessa, niiden muodostamisessa pieniksi pyöreiksi, ruskistamiseksi samassa kattilassa, johon lopulta lisäät kastikkeen ainekset, lihapullien lisäämisessä kastikkeeseen, on vain jotain. Tasainen haudutus, jonka aikana lihapullat antavat kastikkeeseen makuaan.

The Cast of Characters: jauheliha, porsaan jauheliha, valkosipuli, korppujauho, kananmuna, persilja, suola, pippuri, purkitetut murskatut tomaatit, säilötyt kokonaiset tomaatit, sipuli, parmesaanijuusto, spagetti ja oliiviöljy.

Voit itse asiassa käyttää mitä tahansa jauhettua lihaa. Tämä on naudanlihaa (vasemmalla) ja sianlihaa (oikealla), mutta voit käyttää kaikkea naudanlihaa, jos sinulla on sitä… tai jopa jauhettua kanaa tai kalkkunaa.

sanoo karjankasvattaja.

Ja tuoretta persiljaa riittää, mutta kesällä tykkään käyttää myös paljon tuoretta basilikaa. Antaa sille mukavan yrttimaun.

Tarvitset myös punapippurihiutaleita. Se antaa kastikkeelle piristystä.

Ja viini – viini on hyvää. Olin tuoreena ulkona - hikka! - mutta se todella lisää mukavaa makua.

Okei, minun piti ensimmäisenä tehdä korppujauhoja, koska minulla ei ole koskaan ollut kaupasta ostettuja korppujauhoja käsillä. Minulla oli päivän ikäistä ranskalaista leipää, joten viipaloin sen pituussuunnassa ja laitoin 250-asteiseen uuniin noin 25 minuutiksi. Tämä vain kuivattaa sen ja tekee siitä mukavan rapeaa ja kovaa. Sitä haluat korppujauhoiksi.

Riko kova, rapea leipä paloiksi ja heitä ne monitoimikoneen kulhoon.

Pullota leipää useita kertoja, kunnes se on suurimmaksi osaksi murtunut.

tumma suklaa browniet

Mittaa se sitten ja valmista se.

Sekoita nyt kulhossa korppujauhot lihan ja kahden munan kanssa…

Lisää sitten reilusti tuoretta parmesaania...

Ja vähän persiljaa ja valkosipulia.

Ja lopuksi tilkka maitoa ja runsaasti vastajauhettua mustapippuria ja hieman suolaa. Parmesaani on suolaista, joten älä liioittele sitä.

Käytä likaisia ​​pieniä käsiäsi sekoittaaksesi kaikki…

Kaavi sitten pallot ja rullaa ne siististi.

En välitä siitä, mitä teen tai kuinka monta kertaa heitän tämän yhteen, päätän aina – aina 25 lihapullia. Ja etsin aina tuon numeron piilotettua merkitystä. Mitä se kaikki tarkoittaa? Miksi en koskaan saa 24 lihapullia tai 26?

Kun olet rullannut ne, työnnä vuoka pakastimeen noin 5 tai 10 minuutiksi. Tämä vain kiinteyttää niitä hieman ja auttaa niitä pysymään yhdessä, kun ne ruskistuvat.

Kuumenna seuraavaksi oliiviöljyä raskaassa kattilassa tai pannussa. Varmista vain, että se on tarpeeksi suuri kastikkeen ainesosille, koska en usko erillisten pannujen käyttöön tällaisissa tilanteissa.

Se on yksinkertaisesti vastoin uskomuksiani.

Kun öljy on kuumaa, lisää noin kahdeksan lihapullia.

Paista niitä pari minuuttia ja käännä ne ruskeiksi joka puolelta.

Poista lihapullat, kun ne ovat ulkopuolelta ruskeita, mutta eivät sisältä. Haluamme heidän lopettavan kypsennyksen kastikkeessa myöhemmin.

Toista kaikkien lihapullien kanssa, kunnes ne ovat ruskistuneet ja herkullisia.

Pidä sama kattila keskilämmöllä…

Lisää sitten joukkoon sipuli ja valkosipuli.

Sekoita ja keitä pari minuuttia…

Kaada sitten joukkoon murskatut tomaatit…

pioneerinainen paistettu ranskalainen paahtoleipä

Ja kokonaiset tomaatit mehuineen. Voit lisätä viinin tähän, jos käytät sitä.

Lisää sitten muutama punapippurihiutale. (Huomaa: en käyttänyt kaikkia näitä; ripotin vain terveellisen ripaus.)

Sekoita joukkoon seuraavaksi persilja.

Lisää sitten suolaa, pippuria ja vähän sokeria tomaattien hapon vastapainoksi.

Kuumenna ja keitä kastiketta noin 20 minuuttia, jotta pallo pyörii.

Lisää sitten lihapullat varovasti...

Ja sekoita ne kastikkeeseen.

Nyt annat kastikkeen kiehua vielä noin 30 minuuttia. Lihapullien sisällä olevat herkulliset mehut tunkeutuvat kastikkeeseen antaen sille todella herkullisen maun... ja itse lihapullat muuttuvat lopulta pieniksi rakkauden kimpaleiksi.

Sekoita kastiketta pari kertaa varovasti.

Ja siinä se, rakkaani! Täydellinen, rikas ja herkullinen.

Keität sillä välin spagettia, eikö niin? Oikein. Lisää se reilun kokoiseen kulhoon.

Ja varmista, että spagetti on al dente ! Pyyhkeitä nuudeleita ei sallita.

Ja kastike päälle. Voit myös vain tarjoilla koko asian suurella vadilla; Teen tämän, jos minulla on yritys, joka on noin kerran vuosikymmenessä. Se tekee vaikuttavan esityksen!

Ja sitten… (tiedät mihin olen menossa…)

Kastele päälle parmesaania.

Ja tarjoile se ihailevalle yleisölle valkosipulileivän ja Caesar-salaatin kera. Täydellinen ateria.

Nauttia!