Hitaasti keitetyt vihreät pavut

Voitko laittaa raakoja vihreitä papuja hitaaseen keittimeen?

Kyllä, hitaan keittimen lempeän lämmön kauneus (jopa korkealla) on se, että se sopii täydellisesti haudutukseen. Pienellä nestemäärällä hidas liesi voi muuttaa sitkeän chuck-naudanlihan mureaksi paistiksi ja raa'at perunat meheviksi. viipaleperunat ja raakoja vihreitä papuja meheväksi kasvislisäkkeeksi.

Voitko korvata säilötyt vihreät pavut tuoreilla hitaasti keitettävissä olevilla vihreillä papuilla?

Jos tuoreita vihreitä papuja ei ole saatavilla kausiluonteisuuden vuoksi (yleensä toukokuusta lokakuuhun), korvaa 2 kiloa jäädytettyjä vihreitä papuja. Säilykevihreät pavut keitetään jo säilöntäprosessin aikana, eivätkä ne säily muotoaan yhtä hyvin kuin pakastettuina tai raakoina. Lisäksi pakaste- ja raakapavuista alkaen voit maustaa vihreitä papuja alusta alkaen savuisella pekonilla ja tomaateilla.

Tuotot:

8-10tarjoilu(t)

 

Valmistusaika:

kaksikymmentämin

 

Kokonaisaika:

4tuntiakaksikymmentämin

 

Ainesosat

• 8

  viipaleita paksuksi leikattua pekonia, viipaloitu 1/2 tuuman paksuisiksi

• 1

  keskikokoinen keltasipuli, hienonnettu

• 3

  valkosipulin kynnet, hienonnettuna

• 1/4 c.

  kanaliemi

• 1

  (15 unssia) voi kuutioiksi leikattuja tomaatteja

• 1

  (8 unssia) tölkki tomaattikastiketta

• 2 1/2 tl.

  kosher-suolaa ja lisää maun mukaan

• 1 1/2 tl.

  paprika

• 1 tl.

  kuivattu oregano

• 1 tl.

  jauhettua mustapippuria

• 1/4 tl.

  murskattuja punapippurihiutaleita

• 2 paunaa.

  tuoreet vihreät pavut, leikattu

• 1 1/2 rkl.

  punaviinietikka

Ohjeet

• 1.  Vaihe1 Kypsennä pekonia keskipitkällä paistinpannulla keskilämmöllä rapeaksi, 7–9 minuuttia. Siirrä talouspaperilla vuoratulle lautaselle, varaa tippuminen pannulle. Lisää sipuli pannulle ja vähennä lämpöä keskitasolle. Kypsennä usein sekoittaen, kunnes sipuli on pehmennyt ja kullanruskea, noin 3 minuuttia. Lisää valkosipuli ja keitä kunnes tuoksuu, 30 sekuntia. Lisää liemi ja kaavi mahdolliset ruskistuneet palat. Lisää seos 6 litran hitaalle liedelle.
  2.  Vaihe2 Lisää hitaaseen keittimeen tomaatit, tomaattikastike, suola, paprika, oregano, mustapippuri, punapippurihiutaleet ja puolet pekonista sekoittaen hyvin. Sekoita joukkoon vihreät pavut.
  3.  Vaihe3 Peitä ja keitä matalalla 6 tuntia tai korkealla 3 tuntia.
  4.  Vaihe4 Sekoita etikka viherpapujen joukkoon ja maista suolaa. Peitä ja keitä 1 tunti, kunnes pavut ovat kypsiä.
  5.  Vaihe5 Pidä lämpimänä jopa 4 tuntia. Tarjoile jäljellä olevan rapean pekonin kanssa.

Vinkki: Tämä ruokalaji voidaan valmistaa kokonaan jopa 2 päivää etukäteen. Ota pavut kattilasta ja anna jäähtyä kokonaan ennen jääkaappiin laittamista. Aseta pavut takaisin hitaalle liesille ja keitä korkealla 1-2 tuntia, kunnes ne ovat kuumia. Pidä lämpimänä jopa 4 tuntia. Murskaa varattu pekoni pannulla, jos haluat.