Paistettu pyöreä pihvi

Tuotot:

6tarjoilu(t)

 

Valmistusaika:

5min

 

Kokkaus aika:

10min

 

Kokonaisaika:

viisitoistamin

 

Ainesosat

• 3 paunaa.

  kuutiopihvi (pyöreä pihvi, joka on erityisen mureuttunut)

• 1 c.

  yleisjauho

• 1 tl.

  maustettua suolaa

• 3 tl.

  jauhettua mustapippuria tai maun mukaan

• suolaa, lihan maustamiseen

• 1/2 c.

  rypsiöljyä (lisää tarvittaessa)

• 2 rkl.

  voita

Ohjeet

• 1.  Vaihe1 Kuumenna öljy isossa pannussa keskilämmöllä.
  2.  Vaihe2 Sekoita keskenään jauhot, maustettu suola ja pippuri.
  3.  Vaihe3 Mausta pihvit molemmin puolin suolalla ja pippurilla. Upota jokainen pala jauhoseokseen, purista niin, että se peittyy mahdollisimman paljon jauhoja.
  4.  Vaihe4 Lisää voita pannulle juuri ennen paistamista.
  5.  Vaihe5 Kun voi on sulanut, paista pihvipalat voi/öljy-seoksessa. Käännä, kun sivut ovat syvän kullanruskeita ja kypsennä toiselta puolelta noin 1 minuutti.
  6.  Vaihe6 Nosta talouspaperilla vuoratulle lautaselle. Tarjoile heti.
  7.  Vaihe7 YUM.

Pioneerinainen

Sinun täytyy vain luottaa minuun tässä asiassa.

Olen asunut maalla, nirsojen lasten ja cowboeiden keskellä lähes neljätoista vuotta. Näiden neljäntoista vuoden aikana olen kerännyt arvokasta tietoa siitä, mitä ihmiset maailmassani syövät ja eivät syö.

He eivät esimerkiksi syö haudutettua chileläistä meribassia. En voi sulkea silmiäni ja toivoa jotain, jotta se ei olisi niin. Se ei vain tule tapahtumaan.

He syövät kuitenkin 100 % ajasta ja epäröimättä paistettua pyöreää pihviä.

(Ja kerron sinulle pienen salaisuuden: minäkin.)

Paistettu pyöreä pihvi on maaginen nautinto: yksinkertainen, helppo vatkata noin 10–15 minuutissa ja niin maukas, että et voi edes uskoa, että syömäsi on paistettu pala halpa naudanlihaa. Maistuu niin pirun hyvältä, että sen voi syödä tuoreena pannulta otettuna perunalisukkeen kera, kahden vaalean leivän väliin murskattuna tai (luultavasti suosikkisovellukseni) kylmänä jääkaapista seuraavana päivänä.

Kokeile vain.

Vain kerran.

Näet mitä tarkoitan.

Näin lihaa myydään paikallisessa ruokakaupassani. Täällä sitä kutsutaan Cube Steakiksi.

Pohjimmiltaan tarvitset murennetun pyöreän pihvin, joka on lisämuurattu ja leikattu siisteiksi, neliömäisiksi paloiksi.

Jos kaupassasi ei myydä tätä, voit ostaa tavallisen pyöreän pihvin ja jauhaa sen sitten itse nuijan terävällä, piikkisivulla.

Äitini teki niin.

Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja lisää sen jälkeen rypsiöljyä sen verran, että se peittää pannun pinnan kokonaan.

Tartu astiaan tai piirakkalautaseen ja lisää siihen kuppillinen jauhoja, maustettua suolaa (mitä tahansa haluat) ja runsaasti jauhettua mustapippuria.

Sekoita haarukalla, arvioi pippuripitoisuus...

Lisää sitten pippuria.

baklava

Mausta nyt lihan molemmat puolet! Vain suola ja pippuri kelpaa.

Heitä nyt maustetun pihvin palat yksitellen jauhoseokseen.

Käännä se ympäri…

Kaada sitten lisää jauhoseosta päälle ja taputtele haarukalla, jotta lihan pintaan tarttuu mahdollisimman paljon jauhoja.

Huomaa, että en halua käyttää munapesua/raskasta leivitystä. Näytän tuon kanapaistetun pihvimenetelmän keittokirjassani, ja se on herkullista. Mutta tämän kauneus on pelkkä yksinkertaisuus – ei tarvitse huolehtia munien ja maidon sekoittamisesta – sekä kevyempi rakenne ja maku.

Se on minun tarinani ja pysyn siinä.

Poista liha…

Laita lautaselle…

…Ja toista, kunnes kaikki liha on päällystetty jauhoseoksella.

Öljy pannulla on nyt mukavan kuumaa, joten lisää 1-2 ruokalusikallista voita viime hetkellä. Tämä antaa pihville hieman kullanruskeaa väriä…

Ja no, se on voita. Aina ei tarvitse olla syytä.

Kun voi on sulanut, lisää 3-4 pihvipalaa. Sen pitäisi kiehua heti ja jatkaa kiehumista paistuessaan.

Jos se ei sihise, öljy ei ole tarpeeksi kuumaa.

Mene eteenpäin ja kaada ylimääräiset jauhot lautaselta (ei piirakkavuoalta – lautaselta, jossa päällystetyt pihvinpalat asettuivat) pihvinpaloille.

katkarapuillallinen

Anna niiden sitten kypsyä, kunnes sivut alkavat näyttää kauniilta ja kullanruskeilta. Tämä kestää noin kaksi minuuttia.

Käännä ne sitten päälle!

Anna niiden kypsyä toiselta puolelta noin minuutin ajan.

Et voi tietää kuinka hyvältä tämä tuoksuu! Pyöreä pihvi tuoksuu herkulliselta keitettäessä.

Usko minua. Tiedän nämä asiat.

Kun pihvit ovat valmiita, poista pihvit pannulta ja aseta ne talouspaperilla vuoratulle lautaselle, jotta ylimääräinen öljy valuu pois.

Voit vapaasti taputella toppeja myös talouspaperilla, jos olet terveyspähkinä.

Ja jos olet, et todennäköisesti tee tätä joka tapauksessa.

Nyt voit vain tarjoilla nämä sellaisenaan lautasella esimerkiksi Smashed Potatoesin kanssa…

Crash Hot Potatoes…

Tai Perunat au Gratin . (Tämä ruokalaji lausutaan Perunat awww grawwwt’n .)

Mutta anna minun näyttää sinulle suosikkitapani syödä paistettua pyöreää pihviä.

Varautukaa. Täällä alkaa olla todella, todella pelottavaa.

Valkoinen voileipäleipä. Ei vehnäleipää. Ei ruista. Ei pumpernikkeliä. Valkoinen. Pehmeä. Pehmeä. Levitä majoneesilla.

Voit levittää leivän Miracle Whipillä. Mutta jos teet, älä kerro siitä minulle.

For Miracle Whip on Luciferilta.

Ripottele päälle reilusti mustapippuria.

Mustapippuri on osa jokapäiväistä ruoanlaittoa tässä osassa maata. Siinä ei ole kahta tapaa.

Seuraavaksi tulee paistettu pihvi. (Noin 30 minuuttia on kulunut siitä, kun otin sen pannulta, koska Marlboro Man pakotti minut juoksemaan hänen kanssaan ja kuolin väliaikaisesti. Mutta tämä on paljon parempi, jos se on tuoreena pannulta.)

Murskaa sitten toinen leipäviipale pinnalle.

Ja kun sanon murskata, tarkoitan todella painavan sitä sinne.

Viipaloi se keskeltä, syö se…

Ja olo on täysin rauhallinen, vaikka se kestäisikin vain muutaman minuutin.

Sitä mukavuusruoassa on kyse.

Nauttia!