Kuinka tehdä suklaavanukas

Koska vanukas kulkee niin hyvin, olen monta kertaa ottanut sen mukaan piknikille jälkiruoaksi tai tuonut ystävilleen juhliin. Näissä tapauksissa teen yleensä jotain monimutkaisempaa, kuten vanukasparfait, jonka pohjassa on graham-keksejä, päällä suklaavanukas, kermavaahtoa ja suklaalastuja. Tai paahdettuja vaahtokarkkeja! Sillä voi oikeasti tehdä mitä tahansa.

Monissa suklaavanukasresepteissä käytetään vain maissitärkkelystä sakeuttajana, mutta käytän mielelläni sekä maissitärkkelystä että kananmunankeltuaisia ​​tuoden vanukkaan hieman ranskalaista vanukkaan tuntua. Huomaan, että molempien käyttö antaa vanukkaan parhaan silkkisen, paksun ja mehukkaan koostumuksen, jonka me kaikki haluamme syödessämme suklaavanukkaa!

Joanne Ozugilta Fifteen Spatulassa.

Tuotot:

4tarjoilu(t)

 

Valmistusaika:

10min

 

Kokkaus aika:

10min

 

Kokonaisaika:

kaksikymmentämin

 

Ainesosat

• 2

  Isot munankeltuaiset

• 2 rkl.

  Maissitärkkelys

• 2 c.

  Täysmaito, jaettu

• 1/2 c.

  Sokeri

• 1/4 c.

  Makeuttamaton kaakaojauhe

• 1/4 tl.

  Suola

• 2 tl.

  Suklaauute (tai vaniljauute)

Ohjeet

• 1.  Vaihe1 Vatkaa keskikokoisessa kulhossa munankeltuaisia ​​noin 60 sekuntia, kunnes ne ovat vaaleankeltaisia ​​ja lisääntyneet, ja vatkaa sitten joukkoon maissitärkkelys ja noin 1/4 kupillista maitoa. Kun se on tasaista ja sekoittunut, aseta se sivuun.
  2.  Vaihe2 Laita sokeri, kaakao, suola ja jäljellä oleva maito kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä, jolloin neste on noin 180-190 ºF. Tämä tapahtuu ennen kuin seos kiehuu, ja tässä vaiheessa näet, että kattilan reunoille alkaa muodostua pieniä kuplia. Ota kattila pois lämmöltä ja valuta kuumaa kaakaota munamaissitärkkelysseokseen vähitellen jatkuvasti vatkaten. Temperoidaan, jotta emme sekoittele munia. Kaada kaikki takaisin kattilaan ja keitä keskilämmöllä koko ajan vatkaten, kunnes vanukas kiehuu täyteen. Alenna lämpöä kiehuvaksi ja jatka vatkaamista pari minuuttia, kunnes vanukas sakenee.
  3.  Vaihe3 Ota vanukas lämmöltä ja sekoita joukkoon suklaa- tai vaniljauute. Kaada vanukas kulhoon ja paina muovikääre suoraan vanukkaan pinnalle, jotta kuorta ei muodostu. Anna hyytyä jääkaapissa tunnin tai kaksi, kunnes ne ovat jäähtyneet. Tarjoile ja nauti!

Aloita laita kaksi munankeltuaista kulhoon.

Vatkaa munankeltuaisia ​​voimakkaasti noin 60 sekuntia, kunnes keltuaiset vaalenevat ja paksuuntuvat kuohkeaksi, vaahtoavaksi koostumukseksi.

Lisää keltuaisten joukkoon maissitärkkelys ja vähän maitoa.

Vatkaa, kunnes se on täysin sekoittunut, ja aseta sitten sivuun.

Sekoita pienessä kattilassa sokeri, kaakaojauhe, suola ja maito.

Kuumenna seos kiehumislämpötilaan ja vatkaa se sitten munamaissitärkkelysseokseen.

kana- ja nuudelivuoka

Kaada kaikki takaisin kattilaan ja keitä korkealla lämmöllä, kunnes vanukas paksuuntuu mehukkaaksi, silkkiseksi koostumukseksi. Poista sitten vanukas lämmöltä ja sekoita joukkoon suklaa- tai vaniljauute saadaksesi lisämakua.

Kaada suklaavanukas isoon kulhoon jäähtymään.

Sitten painan muovikäärettä suoraan vanukkaan pinnalle, jotta kuorta ei muodostu. Vanukas iho antaa minulle heebie-jeebies, eikä kukaan halua heebie-jeebiä, eikö niin?

Jäähdytä vanukas tunti tai kaksi jääkaapissa, sekoita vanukas ja tarjoile. Nauttia!